Mitternachtsmedizin: Fledermaus-Suppe

Fakten zur Fledermaus-Suppe

Wo: Fledermaus-Suppe ist in ganz Fernostasien beliebt
Geschmack: Hängt von der letzten Mahlzeit des Gefangenen ab – oft spitzbübisch
Empfehlung: Wenn Sie eine rohe, frisch geschlachtete Fledermaus nicht vertragen, probieren Sie sie in einer leckeren, frisch zubereiteten Suppe
Fakten: Der prominente Hardrocker Ozzy Osbourne biss einst auf der Bühne in den Kopf einer lebenden Fledermaus

Eine der Köstlichkeiten Kambodschas ist die Fledermaus-Suppe, die im Bezirk der Provinz Kandal sehr beliebt ist. Wie vielen asiatischen Gerichten werden auch dieser Suppe medizinische Eigenschaften zugeschrieben, und sie wird manchmal als Heilmittel für bestimmte Beschwerden konsumiert. Zum Beispiel soll das Blut der Fledermäuse in der Suppe bei Atemwegserkrankungen helfen, und wenn man das Glück hat, Augäpfel zu bekommen, helfen diese bei Augenproblemen.

Serviervorschlag

In den örtlichen Restaurants wird die Suppe auf ähnliche Weise zubereitet wie ein Teller mit frischem Hummer in einem Fischrestaurant am Mittelmeer. Der Kellner stellt Ihnen einen Käfig mit lebenden Fledermäusen vor, aus dem Sie sich ein bestimmtes kreischendes pelziges Tier aussuchen können, das Sie essen möchten. Die Fledermaus kann gekocht, in Form einer Suppe oder roh bestellt werden. Wenn Sie mutig genug sind, sie roh zu bestellen, wird die Fledermaus direkt vor Ihren Augen zubereitet, einschließlich des Schlachtens und Häutens, bei dem Sie sich vielleicht wünschen, Sie wüssten, wie man „Mir ist übel“ auf Khmer sagt (versuchen Sie „kh’nyohm jawng k’uat“). Wenn man sie gekocht bestellt, werden die ausgewählten Fledermäuse zurück in die Küche gebracht, wo sie in eine köstliche Suppe verwandelt werden.

Wenn man erst einmal die traumatisierende Vorstellung davon überwunden hat, was genau man da isst, können Fledermäuse ziemlich lecker sein! Stammgäste sagen, dass es jedes Mal eine neue kulinarische Erfahrung ist, da das Gericht ein starkes Aroma und einen starken Geschmack hat, der von dem beeinflusst wird, was die Fledermäuse vor ihrem vorzeitigen Tod gegessen haben.

Ich sage Kellner, da ist eine Fledermaus in meiner Suppe!

Die Suppe beginnt damit, dass man die lebenden Fledermäuse in einen großen Topf mit kochendem Wasser wirft. Dann wird etwas Ingwer und eine große gehackte Zwiebel hinzugefügt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Nach etwa einer Dreiviertelstunde werden die Fledermäuse herausgenommen und gehäutet. Das gesamte Fleisch und alle anderen interessanten Teile, je nach den besonderen Beschwerden des Tages, werden von den Knochen gelöst und in die Brühe zurückgegeben. Sobald die Suppe durcherhitzt ist, wird sie in Schalen gegossen und mit Zwiebeln, Sojasauce und Kokosnusscreme serviert. Spülen Sie die Suppe mit Fledermausblut und Reiswein oder dem lokal gebrauten Angkor-Bier herunter. Guten Appetit!

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von Amy Jurries