Especie casera para filetes de Montreal. Menos caro y usted controla el nivel de sal.

Especie casera para filetes de Montreal. Menos costoso y usted controla el nivel de sal. Una receta para una de las mezclas de condimentos más populares de Canadá que puede preparar fácilmente en casa.

Especie casera para filetes de Montreal. Mucho menos caro y usted controla el nivel de sal.

La especia para bistec de Montreal es un condimento icónico aquí en Canadá y se ha utilizado en los bistecs a la parrilla de todo el país durante décadas. Se dice que las primeras versiones eran mezclas de las especias utilizadas en la carne ahumada de Montreal. Las antiguas charcuterías de la ciudad son famosas por esta especialidad.

La Wikipedia atribuye el original de la siguiente manera: «A la charcutería de Montreal Schwartz’s se le atribuye la creación del condimento para filetes de Montreal. La historia de su creación es que, durante las décadas de 1940 y 1950, un parrillero de Schwartz’s llamado Morris «La Sombra» Sherman comenzó a añadir las especias de encurtido de carne ahumada de la charcutería a sus propios filetes de costilla e hígado.

Pronto los clientes empezaron a pedir lo mismo. Debido a su popularidad, con el tiempo se convirtió en una norma en las charcuterías y asadores de Montreal, como el cercano Moishes Steakhouse y el Main Deli Steak House, para condimentar sus filetes de manera similar.»

Especie para filetes de Montreal. El caso para hacer su propio!

Montreal Steak Spice (o condimento) se extendió por todo el país, y está ampliamente disponible en los estantes de las tiendas de varias marcas nacionales. Como ocurre con muchos condimentos embotellados, el coste aumenta drásticamente una vez que se mezclan y envasan los ingredientes.

Es mucho más económico hacer el suyo propio y, creo, mucho más sabroso también.

Espejo de carne Montreal hecho en casa

Otro problema con los condimentos como el Espejo de carne Montreal es la cantidad de sal utilizada en la mezcla. Como la sal es un ingrediente de relleno barato, creo que la acción por defecto de las marcas es usar bastante.

Mire la composición de la especia Montreal Steak en uno de los frascos pequeños del pasillo de especias de su supermercado y podrá ver que los gránulos de sal gruesa están muy presentes en la mezcla.

En algunas mezclas que he visto, me parece que podría comprender hasta la mitad. Para mí eso es demasiado. También prefiero una sal de grano más pequeño en mi mezcla.

Especie casera para bistec de Montreal en hamburguesa de ternera

Después de investigar y mirar la composición de otras recetas en Internet (y hay muchas), además de experimentar un poco, se me ocurrió mi propia mezcla que creo que funciona muy bien.

Para mí, la sal de esta mezcla es adecuada para sazonar bien un filete y añade mucho más sabor que las marcas estándar de venta al público.

Especie casera para filetes de Montreal con poca sal sobre un filete de ojo de costilla

Especie casera para filetes de Montreal. Contando el costo.

La otra cosa que es mucho mejor acerca de esta versión de Montreal Steak Spice es el costo. Esto es mucho más barato que esas botellas pequeñas en el pasillo de especias del supermercado e incluso los tamaños económicos más grandes.

Esta receta hace lo suficiente para llenar un frasco de 16 onzas como se muestra y usando especias a granel de la tienda, ¡cuesta sólo alrededor de 2 dólares para hacer! No se puede superar eso para el valor.

Espejo casero para bistecs

Durante las próximas semanas lo probaré en bistecs, costillas, chuletas e incluso pollo a la parrilla, así que asegúrese de seguir la acción en nuestra página de Facebook para ver los resultados a medida que se publican.

Ya lo he probado en filetes un par de veces y algunos amigos lo van a probar hoy. Las costillas serán las siguientes.

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Especie de bistec Montreal hecha en casa

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