Rimedio di mezzanotte: zuppa di pipistrello

Fatti sulla zuppa di pipistrello

Dove: La zuppa di pipistrello è popolare in tutta l’Asia orientale
Gusto: Dipende dall’ultimo pasto del prigioniero – spesso bisbetico
Suggerimento: Se non riesci a digerire il pipistrello crudo appena macellato, prova in una deliziosa zuppa appena preparata
Fatto: Il famoso hard rocker Ozzy Osbourne una volta ha morso la testa di un pipistrello vivo sul palco

Una delle delizie della Cambogia è la zuppa di pipistrello, estremamente popolare nel distretto della provincia di Kandal. Come molti piatti asiatici, si ritiene che questa particolare zuppa abbia qualità medicinali e viene talvolta consumata come rimedio per alcuni disturbi. Per esempio, si dice che la presenza di sangue di pipistrello nella zuppa aiuti i disturbi respiratori e se sei abbastanza fortunato da avere i bulbi oculari inclusi, questi ti aiuteranno a curare qualsiasi problema agli occhi che tu possa avere.

Suggerimento per il servizio

Nei ristoranti locali, la zuppa viene preparata per te in modo molto simile a come un piatto di aragosta fresca verrebbe preparato in un ristorante di pesce sul Mediterraneo. Il cameriere vi presenterà una gabbia di pipistrelli vivi da cui potrete scegliere la particolare creatura pelosa urlante che vorreste mangiare. Il pipistrello può essere ordinato cotto, sotto forma di zuppa, o mangiato crudo. Se sei abbastanza coraggioso da ordinarlo crudo, l’effettiva preparazione del pipistrello viene fatta proprio di fronte a te, compresa la macellazione e la scuoiatura, che potrebbe farti desiderare di sapere come si dice “ho la nausea” in Khmer (prova “kh’nyohm jawng k’uat”). Se ordinato cotto, il pipistrello o i due scelti vengono poi riportati in cucina, dove vengono trasformati in una deliziosa zuppa.

Una volta superato il concetto traumatizzante di cosa si sta mangiando esattamente, il pipistrello può essere piuttosto gustoso! I commensali frequenti dicono che ogni volta è una nuova esperienza culinaria in quanto il piatto avrà un forte aroma e sapore influenzato da ciò che i pipistrelli hanno mangiato prima della loro morte prematura.

Dico cameriere, c’è un pipistrello nella mia zuppa!

Semplicemente gettando i pipistrelli vivi in una grande pentola di acqua bollente inizia la zuppa. Poi si aggiunge un po’ di zenzero accompagnato da una grossa cipolla tritata con sale e pepe a piacere. Dopo circa tre quarti d’ora, i pipistrelli vengono rimossi e spellati. Tutta la carne, e qualsiasi altra parte interessante, a seconda dei vostri particolari dolori del giorno, sarà rimossa dall’osso e rimessa nel brodo. Una volta riscaldato, il brodo viene versato in ciotole e servito con contorno di cipolle, salsa di soia e crema di cocco. Il tutto viene annaffiato con sangue di pipistrello e vino di riso o con la birra Angkor prodotta localmente. Bon Appetite!

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Ricetta per la zuppa di pipistrello alla frutta
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di Amy Jurries