Midnight Remedy: Bat Soup

Bat Soup facts

>

Where: Sopa de Morcego é popular no Extremo Oriente da Ásia
Sabor: Depende da refeição final do prisioneiro – muitas vezes astuciosa
Servir Sugestão: Se não se pode comer morcego acabado de chacinar, experimente uma deliciosa sopa acabada de fazer
Facto: Celebre o roqueiro Ozzy Osbourne uma vez mordeu a cabeça de um morcego vivo no palco

Uma das iguarias do Camboja é sopa de morcego, extremamente popular no distrito da província de Kandal. Como muitos pratos asiáticos, esta sopa em particular é considerada como tendo qualidades medicinais e é por vezes consumida como remédio para certos males. Por exemplo, a presença de sangue de morcego na sopa é dita para ajudar nas doenças respiratórias e se você tiver a sorte de ter os olhos incluídos, estes ajudarão a curar qualquer problema ocular que você possa ter.

Servir sugestão

Em restaurantes locais, a sopa é preparada para você da mesma maneira que um prato de lagosta fresca seria preparado em um restaurante de frutos do mar no Mediterrâneo. O garçom lhe apresentará uma gaiola de morcegos vivos da qual você poderá escolher a criatura peluda gritante particular que você gostaria de comer. O morcego pode ser pedido cozinhado, em forma de sopa, ou comido cru. Se tiveres coragem suficiente para pedir cru, a preparação do morcego é feita mesmo à tua frente, incluindo o abate e a esfola, o que te pode fazer desejar saber como dizer “sinto náuseas” em Khmer (tenta “kh’nyohm jawng k’uat”). Se encomendado cozinhado, o morcego ou dois escolhidos são então levados de volta para a cozinha, onde são transformados numa sopa deliciosa.

Após ter ultrapassado o conceito traumatizante do que está a comer, o morcego pode ser bastante saboroso! Comensais frequentes dizem que cada vez é uma nova experiência culinária em que o prato terá um forte aroma e sabor influenciado pelo que quer que os morcegos tenham comido antes da sua morte prematura.

Eu digo empregado de mesa, há um morcego na minha sopa!

Simplesmente atirar os morcegos vivos para uma grande panela de água a ferver começa a sopa. Em seguida, um pouco de gengibre é adicionado acompanhado por uma grande cebola picada com sal e pimenta a gosto. Após cerca de três quartos de hora, os morcegos são retirados e esfolados. Toda a carne, e quaisquer outras partes interessantes, dependendo de suas dores e dores particulares do dia, serão retiradas do osso e devolvidas ao caldo. Uma vez aquecida, a sopa é vertida em tigelas e servida com as laterais de cebola, molho de soja e creme de coco. Lave isto com sangue de morcego e vinho de arroz ou com a cerveja Angkor, fabricada localmente. Bon Appetite!

Mais informações

Receita para Sopa de Morcego de Fruta
Agora com asas

Por Amy Jurries