Middernachtremedie: Vleermuissoep

Feiten over Vleermuissoep

Waar: Vleermuissoep is populair in heel Oost-Azië
Smaak: Afhankelijk van de laatste maaltijd van de gevangene – vaak spitsvondig
Serveersuggestie: Als je rauwe vers geslachte vleermuis niet kunt verorberen, probeer het dan in een heerlijke vers gebrouwen soep
Fact: Celeb hardrocker Ozzy Osbourne beet ooit op het podium in het hoofd van een levende vleermuis

Een van de lekkernijen van Cambodja is vleermuissoep, razend populair in het district van de provincie Kandal. Zoals veel Aziatische gerechten wordt ook deze soep geacht geneeskrachtige eigenschappen te hebben en wordt soms gegeten als remedie tegen bepaalde kwalen. Zo zou de aanwezigheid van vleermuizenbloed in de soep helpen bij aandoeningen van de luchtwegen en als u het geluk hebt dat er oogballen in de soep zitten, zullen deze u helpen genezen van oogproblemen.

Serveersuggestie

In plaatselijke restaurants wordt de soep voor u bereid op vrijwel dezelfde wijze als een bord verse kreeft zou worden bereid in een visrestaurant aan de Middellandse Zee. De ober toont u een kooi met levende vleermuizen waaruit u het gillende harige dier kunt kiezen dat u wilt eten. De vleermuis kan gekookt worden besteld, in de vorm van soep, of rauw worden gegeten. Als je dapper genoeg bent om het rauw te bestellen, wordt de vleermuis voor je neus bereid, inclusief het slachten en villen, waardoor je zou willen dat je wist hoe je “Ik voel me misselijk” in het Khmer moet zeggen (probeer “kh’nyohm jawng k’uat”). Als ze gekookt worden besteld, worden de vleermuizen teruggebracht naar de keuken, waar ze worden verwerkt tot een verrukkelijke soep.

Als je eenmaal over het traumatiserende concept heen bent van wat je precies aan het eten bent, kan vleermuis best lekker zijn! Frequente eters zeggen dat elke keer is een nieuwe culinaire ervaring in dat het gerecht zal een sterk aroma en smaak beïnvloed door wat de vleermuizen hebben gegeten in de aanloop naar hun voortijdige dood.

I say waiter, there’s a bat in my soup!

Met het gooien van de levende vleermuizen in een grote pot kokend water begint de soep. Vervolgens wordt wat gember toegevoegd, samen met een grote gesnipperde ui met zout en peper naar smaak. Na ongeveer drie kwartier worden de vleermuizen verwijderd en gevild. Al het vlees, en alle andere interessante delen, afhankelijk van uw specifieke pijntjes van de dag, worden van het bot gehaald en terug in de bouillon gedaan. Eenmaal door en door verhit, wordt de soep in kommen gegoten en geserveerd met uien, sojasaus en kokosroom. Spoel dit weg met wat vleermuizenbloed en rijstwijn of het plaatselijk gebrouwen Angkor bier. Eet smakelijk!

Meer informatie

Recept voor Fruitvleermuissoep
Nu met vleugels

Door Amy Jurries