Midnight Remedy: Bat Soup

Fakty dotyczące Bat Soup

Gdzie: Bat Soup jest popularna w całej dalekowschodniej Azji
Smak: Zależy od ostatniego posiłku więźnia – często wredny
Sugestia podania: Jeśli nie możesz zjeść surowego, świeżo ubitego nietoperza, spróbuj w pysznej, świeżo zaparzonej zupie
Fakt: Celebrytka hard rocka Ozzy Osbourne raz ugryzł głowę żywego nietoperza na scenie

Jednym z przysmaków Kambodży jest zupa z nietoperza, niezwykle popularna w dystrykcie prowincji Kandal. Jak wiele potraw azjatyckich, także ta zupa ma właściwości lecznicze i bywa spożywana jako remedium na pewne dolegliwości. Na przykład, obecność krwi nietoperzy w zupie mówi się, że pomaga w zaburzeniach oddechowych, a jeśli masz wystarczająco dużo szczęścia, aby mieć gałki oczne zawarte w zupie, pomogą one wyleczyć wszelkie problemy z oczami, które możesz mieć.

Sugestia podania

W lokalnych restauracjach, zupa jest przygotowana dla Ciebie w taki sam sposób, jak talerz świeżego homara byłby przygotowany w restauracji z owocami morza na Morzu Śródziemnym. Kelner przedstawi Ci klatkę z żywymi nietoperzami, z której możesz wybrać konkretne wrzeszczące futrzane stworzenie, które chciałbyś zjeść. Nietoperza można zamówić ugotowanego, w postaci zupy, lub zjeść na surowo. Jeśli jesteś na tyle odważny, aby zamówić go na surowo, faktyczne przygotowanie nietoperza odbywa się tuż przed Tobą, włączając w to ubój i zdejmowanie skóry, co może sprawić, że pożałujesz, że nie wiesz jak powiedzieć „czuję mdłości” po khmersku (spróbuj „kh’nyohm jawng k’uat”). Jeśli zamówisz gotowane, wybrany nietoperz lub dwa są następnie zabierane z powrotem do kuchni, gdzie są przekształcane w pyszną zupę.

Gdy już uporasz się z traumatyzującą koncepcją tego, co dokładnie jesz, nietoperz może być całkiem smaczny! Frequent diners say that each time is a new culinary experience in that the dish will have a strong aroma and flavour influenced by whatever the bats have been eating in advance of their untimely death.

I say waiter, there’s a bat in my soup!

Simply throwing the live bats into a large pot of boiling water starts the soup. Następnie dodaje się trochę imbiru w towarzystwie dużej posiekanej cebuli z solą i pieprzem do smaku. Po około trzech kwadransach wyjmuje się nietoperze i obdziera je ze skóry. Całe mięso i inne ciekawe części, w zależności od tego, co nas boli danego dnia, usuwamy z kości i wrzucamy do bulionu. Po podgrzaniu, zupa jest rozlewana do misek i podawana z cebulą, sosem sojowym i śmietanką kokosową. Do picia podaje się wino ryżowe z krwi nietoperzy lub lokalnie warzone piwo Angkor. Bon Appetite!

Więcej informacji

Przepis na owocową zupę z nietoperza
Teraz ze skrzydełkami

By Amy Jurries

.